선재스님이 일본간장 안쓰는 이유

선재스님은 인터뷰나 강연에서 진간장을 버리라고 강조하시는데

시중 많은 진간장 제품에 문제의 산분해간장이 포함되어있기때문
(☆간장마다 다를수있으니 성분표에서 ‘산분해간장’ 유무를 꼭 확인해야함☆)

원래 간장은 메주or콩+소금물 넣고 수개월~수년동안 자연발효,
산분해간장은 시간/비용 절감을 위해 염산을 넣어 단시간에 화학발효+각종 첨가제를 넣음

❗️그런데 이 산분해간장은 일본이 1920년대에 개발해서 우리나라에 퍼뜨린거지만 막상 현재 일본에서는 인식이 안좋아서 거의 안쓰고 한국에서는 아직까지 대중적으로 쓰이고있음

업계에서는 발암물질을 기준치 이하로 관리하고있다지만 작년뿐만아니라 올해도(2026) 발암물질 기준치 초과로 시중 간장제품이 회수되었다고함

오래 숙성시키면 맛도 좋고 약도되는 전통장 쵝오👍

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