한국기행 발효식탁 2부 삭혀야 제맛, 깻잎김치

EBS1 ‘한국기행’ 발효식탁 2부에서는 손맛 가득한 발효음식을 준비하는 정성 가득한 산골 부부의 발효 밥상을 맛보러 간다.

‘한국기행’은 역사와 전통, 건축과 문화의 향기를 느끼고, 우리가 알지 못한 또 다른 한국의 이야기를 생생하게 담아내는 현장 다큐멘터리 프로그램이다.

경북 영덕, 바닷가에서 산속으로 6km 들어가면 김위자, 천희득 부부의 집이 자리 잡고 있다.

김위자 씨는 자신을 따라 고향마을로 들어와 준 남편을 위해 여름 내내 채취한 깻잎을 소금에 절여 3개월 동안 삭혀 두었다가, 겨울이 오기 전 깻잎김치를 담근다는데!

시어머니에게 전해 받은 비법으로 전갱이 젓갈을 직접 담가 그 젓을 달여 양념까지 손수 만든단다. 여기에 남편이 직접 캔 산양삼까지 넣는다고!

씻고, 달이고, 무치고 완성하기까지 무려 사흘이 걸린다는 깻잎김치. 정성으로 빚은 그 맛은 깊고도 구수하단다!

땅속에 묻어둔 장독의 묵은김치로 가마솥으로 펄펄 끓인 김치찌개까지!

오늘도 손맛 가득한 발효음식을 준비하는 정성 가득한 산골 부부의 발효 밥상을 맛본다.

EBS1 ‘한국기행’ 방송시간은 매주 월~금 오후 9시 35분이다. 방송 정보는 EBS1 ‘한국기행’ 홈페이지 ‘미리보기’에서 확인할 수 있다.

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