‘두바이 쫀득 쿠키’(이하 두쫀쿠)가 선풍적인 인기를 끌고 있는 가운데, 해당 디저트의 칼로리가 밥 두 공기에 맞먹는 수준이라는 지적이 나왔다. 두쫀쿠는 중동식 면인 카다이프와 피스타치오를 갈아 만든 속 재료를 마시멜로 등으로 감싼 디저트다.
이유정 고려대 구로병원 가정의학과 교수는 15일 “쿠키라는 가벼운 이름에 속아 두쫀쿠를 덥석 베어 물거나, 끼니를 대신할 정도로 든든하게 섭취할 경우 몸에 상당한 부담을 줄 수 있다”며 주의를 당부했다.
이 교수는 “정제 설탕과 버터, 기름에 튀긴 면인 카다이프에 마시멜로까지 더해진 이 고밀도 음식은 섭취 직후 우리 몸의 대사 균형을 무너뜨릴 수 있다”며 “과도한 당과 지방이 한꺼번에 유입되면서 신체 리듬이 급격히 흐트러진다”고 설명했다. 이어 “과잉 섭취할 경우 전반적인 건강 시스템을 위협하는 결과로 이어질 수 있다”고 덧붙였다.
이 교수의 말처럼 영양학적으로 살펴보면 두쫀쿠는 단순당과 포화지방이 고농도로 응축된 식품이다. 이처럼 ‘당+지방’이 결합된 형태는 단일 영양소를 섭취했을 때보다 뇌의 보상 중추를 더 강하게 자극한다. 그 결과 포만감을 조절하는 호르몬인 렙틴의 신호가 둔화돼, 필요 이상으로 많은 양을 섭취하게 될 가능성이 커진다.
즉, 포만감은 크지 않은 반면 칼로리는 과도하게 섭취하게 되는 구조다. 여기에 정제 설탕과 마시멜로는 소화·흡수 속도가 매우 빨라 섭취 직후 혈당을 급격히 끌어올린다. 이로 인해 혈액이 일시적으로 끈적해지면서 혈액 순환을 방해하고, 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있다.
일반적으로 두쫀쿠 한 개의 열량은 크기에 따라 400kcal에서 많게는 600kcal를 넘는다. 이는 쌀밥 한 공기(약 300kcal)의 1.5배에서 2배에 달하는 수준이다. 식사 후 디저트로 두쫀쿠를 섭취할 경우, 한 끼에만 성인 하루 권장 열량의 절반 이상을 섭취하게 되는 셈이다. 일반적인 성인의 하루 권장 열량은 남성은 약 2400kcal, 여성은 약 2000kcal다.
이와 같은 이유로 두쫀쿠를 보다 건강하게 즐기는 방법도 함께 제시되고 있다. 영양학적으로 가장 권장되는 방식은 철저한 ‘양 조절’이다. 한 개를 통째로 먹기보다는 4등분하거나 그 이상으로 소분해 1회 섭취량을 제한하는 것이 바람직하다.
이는 한 번에 유입되는 당의 총량을 줄여 혈당 스파이크를 완화하기 위한 방법이다. 또한 공복 상태나 식사 직후보다는 활동량이 많은 낮 시간대에 섭취해, 섭취한 칼로리가 신체 활동을 통해 에너지로 소모되도록 하는 것이 상대적으로 부담을 줄이는 데 도움이 된다.
서규식 기자 / kyusic.seo@huffpost.kr
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