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오늘 가시장미네 집밥 요리는 두릅장아찌로 보여드려요.

두릅을 좋아하신다면 장아찌로도 한번 만들어보세요.

두릅향 그대로 절임장까지 더해지니 밥도둑이 따로 없어요.

두릅장아찌 속 두릅은 땅두릅, 참두릅, 개두릅 좋아하는 걸로 준비하심 돼요.

4 ~ 5월이 두릅 제철이니 하니 마트, 슈퍼, 시장에 두릅이 보이면 무조건 데려오세요.

간단하게 두릅을 데쳐 초고추장에 찍어 먹어도 맛있고

데쳐 조물조물 무치거나 전을 부쳐내도 맛있고…

봄이 되면서 향긋한 봄나물들이 즐비하니 저희 집 김치냉장고도 풍년이에요.

맛있는 봄나물들로 장아찌를 만들어 두고

며칠 전부터 하나씩 꺼내 먹기 시작했는데 요거 밥도둑이 따로 없어요.

두릅 장아찌

땅두릅장아찌 만드는 법

땅두릅 350g, 청양고추 1 ~ 2개

간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵, 물 1컵, 소주 1큰술

(▲ 계량컵 + 계량스푼 기준)

땅두릅은 가시가 없어 손질도 쉬운 편이지만 은근 흙이 좀 있어요

대충 흙을 털어내고 밑동을 잘라주고 끝부분에 칼집을 내준 뒤

물에 담가 흙들이 가라앉으면 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요.

담가둘때 식초도 조금 넣어주시고…

여러 번 씻은 땅두릅은 물기를 빼주세요.

땅두릅이 잠길 정도의 물을 끓여준 뒤 약간의 소금을 풀어주고

땅두릅 밑동부터 넣고 약 30초

전체를 다 넣고 데쳐준 뒤

찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.

물기가 빠지면 밀폐용기에 담아주고

청양고추 어슷 썰어 함께 넣어주세요.

분량의 절임장 재료들을 냄비에 넣고 섞어준 뒤 불을 켜고 끓여주세요.

팔팔 끓으면 잠시 1 ~ 2분 정도 더 끓여주고 불을 끄고

소주를 넣고 섞어주세요.

뜨거운 상태 그대로 땅두릅 위에 부어주세요.

두릅이 떠오르지 않도록 무거운 걸로 위를 눌러준 뒤 한감 식혀

뚜껑을 닫고 김치냉장고에 넣어두고 4 ~ 5일 뒤부터 먹으면 돼요.

저는 이번에 양이 적지만 양이 많다면 절임장만 따로 따라 내 끓여 완전히 식혀

다시 부어주면 돼요.

딱 5일 뒤 땅두릅장아찌에요.

먹음직스러운 색감으로 이미 입맛을 살려줘요.

저는 접시에 담으면서 이미 작은 걸로 하나 집어먹었다는…

두릅을 좋아해 마트에 두릅이 보이면 무조건 2 ~ 3팩을 데려와

두릅 솥밥, 두릅전, 두릅 숙회 등 다양하게~ 맛있게 조리해 먹고 있는데

요 두릅 장아찌는 정말 엄지 척이에요.

땅두릅 장아찌는 양이 적지만

개두릅 장아찌는 1kg로 담가뒀으니 1년 내내 먹을 수 있을 듯해요.

두릅 밑동도 절임장이 제대로 쏙~

두릅장아찌는 젓가락으로 하나 집어 밥 한 숟가락에 두릅 장아찌 한입

요렇게 먹다가 어느새 장아찌 국물을 밥 위에 끼얹어 비벼 먹고 있는 저를 발견하곤 해요.

제철일 때는 무조건 제철 음식을 챙겨 먹어요.

요즘은 세상 좋아 제철이 아니더라도 먹을 수 있지만 그대로 저는 제철일 때가 가장 맛있는듯해요.

두릅을 좋아하시다면 요 두릅 장아찌도 한번 만들어보세요.

은근 쉬우면서 만들어두면 든든한 밥도둑이에요.

적은 양으로 만들 수 있는 두릅장아찌 레시피로 추천해 드려요.

오늘도 맛있는 집밥 챙겨드세요~!

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