대체식품 전문가 양성교육…취준생도 신청 가능!

더농부 2026.05.04

Google 검색에서 트래픽뷰 기사를 더 자주 볼 수 있습니다.

[월드푸드테크협의회]

6월8~9일…대체식품 산업동향·법규 등 강의 ‘이론+현장실습’

월드푸드테크협의회(WFTC)가 푸드테크 신기술의 안전한 적용과 확산을 위해 오는 6월 8일과 9일 양일간 ‘2026 대체식품 산업 전문가 양성교육’을 실시합니다. 이번 교육은 식물성 대체단백 식품을 중심으로 국내외 산업 동향, 최신 기술 개발, 법규 및 규제 등을 다루며 산업 전문 인력으로서 갖춰야 할 필수 소양을 전수하는 데 목적이 있습니다.

[교육 운영 개요]

이번 교육은 이론적 배경과 현장 경험을 결합한 총 12시간의 집중 커리큘럼으로 구성되었습니다.

-언제·어디서: 1일차인 6월 8일(월)에는 한국과학기술회관에서 이론 중심의 교육이 진행되며, 2일차인 6월 9일(화)에는 고양 킨텍스(KINTEX) 제2전시장에서 현장 세션 참여 형식으로 운영됩니다.

-교육 대상: 총 50명을 선착순으로 모집하며, 산업 전문 기자 및 업계 관계자 그리고 취업준비생 등을 대상으로 합니다.

-수료 조건: 전체 프로그램의 80% 이상(총 5개 차시 중 4개 차시 이상)을 수강해야 수료가 인정됩니다.

강연은 민·관·학 최고 전문가로 구성했습니다. 1일차 교육은 기본 소양부터 소재 개발, 공정 기술까지 3개의 핵심 세션으로 나뉘어 진행됩니다.

[세션 1] 기본 소양 및 정책:

이상준 WFT 연구원장이 ‘푸드테크산업 현황과 전망’을 주제로 포문을 엽니다.

이어 식품의약품안전처 정인권 사무관이 ‘실무자가 알아야 할 식품위생법 A to Z’를 통해 대체식품 관련 법적 규제와 위생 기준을 명확히 제시합니다.

[세션 2] 대체단백질 소재 개발:

최윤상 한국식품연구원 단장이 ‘대체단백 기술 혁신과 IP(지식재산권) 전략’을 강의하며 소재의 산업화 방안을 공유합니다.

최우열 건국대학교 교수는 ‘식물성 단백질의 구조변형을 통한 기능 개선과 평가 분석법’을 통해 고품질 대체식품 제조를 위한 과학적 접근법을 다룹니다.

[세션 3] 식물성 대체식품 공정기술:

한정우 경희대학교 교수가 ‘식물성 대체육의 전단셀 공정기술’을, 구본재 공주대학교 교수가 ‘식물성 대체식품 제조를 위한 공정기술의 이해’를 주제로 강연하며 IT와 BT가 결합된 애그테크(AgTech)의 정수를 선보입니다.

[수료생을 위한 실질적 혜택과 특전]

교육 참가자들에게는 산업 현장에서 즉시 활용 가능한 유무형의 혜택이 주어집니다.

공신력 있는 인증: 월드푸드테크협의회 명의의 교육수료증이 발급됩니다.

현장 네트워킹 기회: 교육 2일차인 6월 9일에 개최되는 ‘WFT26 ConfEx’1일권(20만 원 상당)을 무료로 제공하여 글로벌 푸드테크 트렌드를 직접 확인할 기회를 부여합니다.

지속적 정보 공유: 협의회 일반회원 자격을 부여하여 최신 산업 정보 및 데이터를 지속적으로 제공받을 수 있도록 지원합니다.

이번 교육은 단순한 정보 전달을 넘어 식약처의 정책 실무와 학계의 첨단 공정 기술이 융합된 장이라는 점에서 의미가 큽니다. 특히 2일차 교육이 킨텍스 현장에서 진행됨에 따라, 이론으로 배운 대체식품 기술이 실제 산업 현장에서 어떻게 구현되는지 직접 목격할 수 있는 ‘실무형 인재 양성’의 모델이 될 것으로 기대됩니다.

제작 : 더농부 에디터 이진우

제작 총괄 : 더농부 선임에디터 공태윤

nong-up@naver.com

더농부

▽클릭 한 번으로 농업·식품의 전문가를 만나보세요!▽