돈카츠 맛집 BEST5
- 돈카츠에서 느껴지는 은은한 불맛, 부산 ‘톤쇼우’
- 장인정신으로 만든 돈카츠, 을지로입구 ‘분지로 한국본점’
- 최고급 흑돼지로 만든 돈카츠, 교대 ‘가츠오’
- 완성도 제대로, 마포 ‘이츠야’
- 숙성시켜 더욱 맛있는, 망원역 ‘헤키’
돈카츠는 고기의 숙성과 두께, 튀김 온도가 맞아야 맛의 중심이 선명해진다. 튀김옷은 가볍게 부서지면서도 육즙을 단단히 감싸야 한다. 고기는 씹을수록 단맛이 퍼지되 느끼하지 않아야 한다. 소금과 소스 어느 쪽으로 먹어도 균형이 유지되는 것이 중요하다. 기본에 충실할수록 집마다의 차이가 분명해진다. 지금부터 돈카츠맛집 5곳을 알아보자.
돈카츠에서 느껴지는 은은한 불맛, 부산 ‘톤쇼우’
최상급 재료만을 선별해 프리미엄 카츠를 선보이는 부산 ‘톤쇼우’. 이 집은 웨이팅이 길기로 이미 부산 일대에 소문난 곳으로 그만큼 맛있기로도 유명하다. 대표 메뉴로는 지리산에서 키운 순종 흑돼지로 만든 버크셔K로스카츠로 불포화지방산 함유량이 높고 지방층이 탄력 있어 고기 자체의 감칠맛이 좋다. 육즙이 풍부하고 고소함이 남다른 버크셔K로스카츠는 숯불로 요리되어 숯불 향까지 가득 머금는다. 촉촉함이 가득한 돈카츠는 함께 나오는 트러플 소금을 찍어 먹으면 고기 특유의 고소함을 잘 느낄 수 있다.
- ▲위치
- ▲영업시간
매일 11:30-21:00 (라스트오더 20:30)
- ▲가격
버크셔K로스카츠 18,000원 히레카츠 15,000원
장인정신으로 만든 돈카츠, 을지로입구 ‘분지로 한국본점’
일본의 나가사키를 대표하는 맛집의 돈카츠를 그대로 맛볼 수 있는 을지로입구 ‘분지로 한국본점’. 일본의 기술을 그대로 전수받아 돈카츠의 맛을 좌우하는 특제 빵가루, 돈카츠 소스, 제작 튀김기 등의 재료를 나가사키에서 공수 받아 현지의 맛을 그대로 재현했다. 고소한 풍미와 바삭함을 동시에 느낄 수 있는 돈카츠는 진한 맛과 순한 맛의 분지로만의 특제소스와 곁들여 먹으면 현지의 맛을 그대로 느낄 수 있다.
- ▲위치
- ▲영업시간
매일 10:30-20:30 (라스트오더 20:00)
- ▲가격
로스 카츠(등심) 17,000원 히레 카츠(안심) 19,000원
최고급 흑돼지로 만든 돈카츠, 교대 ‘가츠오’
2,3호선 교대역 13번 출구에서 가까운 곳에 위치하고 있는 가츠오는 제주산 흑돼지로 만든 바삭한 돈까스를 만날 수 있는곳이다. 일본 가정식 음식점 분위기를 느낄 수 있는 이 곳은 점심시간엔 교대 근방 직장인들이 몰려 항상 웨이팅이 있는 맛집이다. 이 곳의 대표메뉴는 제주 흑돼지 안심과 등심 돈까스이며 신선한 식재료와 10년간의 노하우로 최상의 돈까스 맛을 선사한다. 매일 직접 구워내는 빵으로 만든 빵가루를 입혀 튀겨내서 바삭하고 풍미가 뛰어난 것이 특징. 여기에 직접 만든 가츠오 만의 특제 소스도 돈까스의 맛을 더해준다. 소스만으로도 맛있지만 진정한 흑돼지의 풍미를 느끼고 싶다면 트러플 소금에 찍어도 먹어보자.
- ▲위치
- ▲영업시간
11:30-20:00
- ▲메뉴
제주흑돼지 안심카츠 16,000원 / 제주흑돼지 등심가츠 15,000원
완성도 제대로, 마포 ‘이츠야’
르 꼬르동 블루 학사과정을 수료한 셰프가 만드는 일본식 돈카츠 마포 ‘이츠야’. 이 집의 돈카츠는 바삭한 식감과 고소한 풍미, 알맞게 익어 부드러운 고기와 고기와 딱 달라붙어 분리되지 않는 튀김 옷까지 처음부터 끝까지 완벽하다는 말이 잘 어울린다. 촉촉하고 윤기가 흐르는 밥만 보아도 이 집의 음식은 허투루 만든 게 없다는 게 느껴진다. 돈카츠라기보단 하나의 요리를 먹는 듯한 느낌으로 완성도 높은 돈카츠를 맛볼 수 있다.
- ▲위치
- ▲영업시간
수~일 12:00-21:00 (브레이크타임 15:00-17:30 / 라스트오더 14:00, 20:00) / 매주 월, 화요일 정기휴무
- ▲가격
등심 15,000원 안심 17,000원 특등심 18,000원
숙성시켜 더욱 맛있는, 망원역 ‘헤키’
독창적인 콜드 스모크 숙성 카츠를 맛볼 수 있는 망원역 ‘헤키’. 콜드 스모크 숙성은 12시간가량 염지 드라이와 훈연이 같이 진행되어 육향에 더욱 풍미를 주는 방식이다. 이렇게 정성스럽게 숙성을 시킨 후 튀겨 낸 돈카츠는 한 입 베어 무는 순간 그 촉촉함과 부드러움에 감동을 할 수밖에 없다고. 히말라야 암염과 트러플오일을 함께 찍어 먹으면 더욱 깊은 육향을 느낄 수 있다.
- ▲위치
- ▲영업시간
수~금 11:30-20:30 (브레이크타임 15:00-17:00 / 라스트오더 14:30, 20:00) / 토,일 11:30-20:30 (브레이크타임 16:00-17:00 / 라스트오더 15:30, 20:00) / 매주 월, 화요일 정기휴무
- ▲가격
히레카츠정식 14,500원 토리카츠정식 15,000원 특히레카츠정식 17,000원
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