"아침 반찬으로 꼭 드세요" 의외로 항암 성분이 풍부한 '3가지 항암 채소'토마토, 당근, 양배추는 일상에서 흔히 접하는 채소지만, 암 예방 및 건강 증진 연구 분야에서는 매우 핵심적인 식물성 생리활성 물질을 품은 식재료로 꼽힌다. 토마토의 '라이코펜', 당근의 '카로티노이드'와 '폴리아세틸렌', 양배추의 '글루코시놀레이트'가 대표적이다. 이 성분들은 세포의 산화 스트레스를 줄이고 발암물질의 대사 과정을 조절하는 것으로 오랫동안
"스프 다 버려도 '이 재료'만 넣으면 맛있다?" 체내 나트륨 싹 빼주는 '보약 라면' 비결라면의 가장 큰 영양상 약점 가운데 하나는 많은 나트륨이다. 이때 토마토와 깻잎, 양파 같은 채소를 넣으면 라면에 부족하기 쉬운 칼륨과 식이섬유, 다양한 식물성 영양소를 함께 보충할 수 있다. 특히 칼륨은 신장에서 나트륨이 소변으로 배출되는 과정과 혈압 조절에 관여한다. 세 채소가 라면 속 나트륨을 없애주는 것은 아니지만, 나트륨에 치우친 한 끼의 영양 균
"60세 넘었다면 당장 드세요" 몸속 만성 염증 싹 는 '이 반찬'우리 몸의 염증 반응은 감염이나 손상에 대응하기 위해 반드시 필요하지만 낮은 수준의 염증이 장기간 지속되는 상태는 심혈관질환과 대사질환 등 여러 만성질환과 연결된다. 가지·취나물·케일은 모두 식이섬유와 비타민·미네랄, 폴리페놀·카로티노이드 같은 식물성 생리활성물질을 공급하는 채소다. 실제 사람 대상 연구를 종합하면 채소와 과일 섭취량을 늘렸을 때 CRP와
"식중독균 득실거리는데 그냥 드셨나요?" 한국인 99%가 씻지도 않고 생으로 먹다가 응급실 실려가는 '의외의 식재료 3가지'양송이버섯과 새싹채소, 상추는 신선한 상태로 먹는 경우가 많지만 가열하지 않으면 세척 과정에서 제거되지 않은 미생물이 그대로 섭취될 수 있다. 특히 새싹채소는 따뜻하고 습한 발아 환경 때문에 식중독균 관리가 중요하다. 상추는 잎의 굴곡과 겹친 부분을 꼼꼼하게 씻어야 하며 양송이버섯 역시 흙이나 배지 찌꺼기를 제거하고 가능하면 충분히 익혀 먹는 것이 안전성을
"마트 가면 싹 털어오세요" 혈관 나이 10년 되돌리는 '혈관 보약 3가지'가지·비트·케일은 색깔부터 확연히 다르지만 혈관 건강을 고려한 식단에서는 공통점이 많다. 세 채소 모두 열량이 낮으면서 식이섬유와 칼륨, 폴리페놀을 비롯한 다양한 식물성 성분을 공급한다. 특히 비트의 질산염은 산화질소 생성과 혈압 조절 측면에서 임상연구가 활발하고, 케일 같은 녹색 잎채소는 심혈관질환 위험이 낮은 식사 패턴과 관련돼 있다. 가지 역시 보라색
"된장국에 한 줌 넣었을 뿐인데" 혈관과 눈 건강까지 살리는 '보약 국물 요리'따뜻한 된장국 한 그릇은 된장의 발효 성분과 콩에서 유래한 단백질을 섭취할 수 있는 익숙한 집밥이다. 여기에 근대, 시금치, 부추 같은 녹색 채소를 넣으면 이야기가 조금 달라진다. 된장만으로 채우기 어려운 칼륨과 엽산, 카로티노이드, 비타민K와 식이섬유 같은 영양소가 더해지기 때문이다. 세 채소는 모두 초록색이지만 각각 강점을 보이는 영양성분과 활용법에는
"토마토, 생강보다 대단하다고?" 60대에도 암 걱정 싹 날려주는 '1등 항암 음식'암 예방을 위한 식탁에서 중요한 것은 특정 음식 하나를 많이 먹는 것이 아니라 채소와 과일, 통곡물, 콩류처럼 다양한 식물성 식품을 꾸준히 섭취하는 것이다. 그중 시금치는 카로티노이드와 엽산, 녹차는 EGCG를 비롯한 카테킨, 마늘은 유기황화합물이 풍부하다는 특징이 있다. 이들 성분은 항산화 작용과 세포 보호, 염증 및 세포 신호 조절 등 암 발생 과정과
"비싼 홍삼 그만 드세요" 면역력 올리고 피로 싹 가시는 '이것'의 정체면역력이 떨어졌다고 느끼면 홍삼이나 영양제부터 찾는 사람이 많지만 면역세포가 정상적으로 작동하려면 매일 음식으로 충분한 영양소를 공급받는 것이 먼저다. 아스파라거스와 부추, 근대는 엽산과 비타민 A·C를 비롯해 여러 미네랄과 식물성 성분을 공급할 수 있는 채소다. 세 음식이 면역력을 갑자기 높여주는 것은 아니지만 채소 섭취가 부족했던 사람이라면 면역 기능에
"비싼 홍삼 찾기 전에" 떨어진 면역력 살리고 피로 푸는 '3가지 보약 채소'면역력이 떨어지고 피로가 누적되면 홍삼이나 고가의 영양제부터 찾는 이들이 많다. 하지만 면역세포가 매일 정상적으로 작동하기 위해 진짜 필요한 것은 특정 기능성 식품 하나가 아닌 '기본적인 영양의 균형'이다. 아스파라거스, 부추, 근대는 엽산과 비타민 A·C를 비롯해 각종 미네랄과 식물성 영양소를 풍부하게 품고 있다. 채소 섭취가 부족했던 현대인이라면 매일의
"닭가슴살·계란만으론 부족" 트레이너가 근육 키울 때 챙겨 먹는 '3가지 채소'근육을 키운다고 하면 닭가슴살과 계란, 단백질 보충제부터 떠올리지만 실제 운동 식단에는 채소도 빠져서는 안 된다. 녹색 잎채소와 비트에는 근육의 혈류와 운동 수행에 관여할 수 있는 식이성 질산염이 들어 있고, 파프리카는 비타민 C와 다양한 카로티노이드를 공급한다. 이들이 단백질처럼 근육의 재료가 되는 것은 아니지만 운동하고 회복하며 정상적인 근육 기능을 유
"그동안 생으로만 먹었는데" 적절히 익히면 영양 가치 극대화되는 '3가지 채소'모든 채소는 생으로 섭취해야 원물의 영양소를 완전하게 보존할 수 있다고 믿기 쉽다. 그러나 토마토나 당근처럼 가열 과정에 소량의 기름을 조화시키면 체내 지용성 카로티노이드 성분의 이용률이 큰 폭으로 치솟는 식재료도 존재한다. 가지 역시 조리 과정을 거치면서 세포 조직이 유연해지고 일부 페놀성 화합물의 특성에 변화가 생기지만, 토마토·당근과는 영양학적 메커니
"너무 흔해서 몰랐는데" 당뇨 전문의도 식탁에 매일 올리는 '최고의 혈당 조절 반찬'당 수치를 안정적으로 관리할 때 메뉴를 선정하는 기준은 의외로 단순하다. 탄수화물과 첨가당 부하를 최소화하면서 식이섬유, 채소, 단백질 섭취를 자연스럽게 증대시키는 것이 핵심이다. 이러한 영양학적 기준을 대입해 보면, 한국인이 cotidian(일상적)으로 접하는 콩나물무침, 두부구이, 시금치나물은 그 어떤 특이한 건강식품보다 지속 가능한 혈당 관리용 식단으
엄마가 이정도면 비혼해도 잘 먹고 잘 살겠다고 인정한 독립 식단출처 : 여성시대 나도재밌는닉네임갖고싶다안녕 여시들 요리하는 것도 좋아하고 먹는 것도 좋아하고 (술) 마시는 것도 좋아해서 만들었던 거 사진을 많이 찍는데 자랑할 곳이 딱히 없어서 여기에다가 올려 엄마가 최근에 반찬 가게 같이 하자고 꼬셨다! ㅋㅋ아래로 내려갈수록 과거 사진..!원래는 고사리들깨파스타를 하려고 했는데 고사리가 쥐똥만큼밖에
’48세’ 채정안, “돌싱 이어 미혼모”… 일파만파배우 채정안의 따뜻한 행보가 팬들은 물론 누리꾼들의 뜨거운 관심을 받고 있다. 채정안이 팬들과 함께한 플리마켓 수익금을 기부해 진정한 나눔을 실천했다. 채정안은 지난 7일 사단법인 '위키코리아'를 방문해 기부금 1,500만 원을 전하고 자립 준비 청년과 미혼(부)모 등 돌봄이
요즘 뜨는 ‘제철코어’…지금 먹어야 제맛인 제철 음식은?왜 ‘제철코어’가 새로운 식문화일까 혹시 ‘제철코어’라는 단어, 들어보셨나요? 제철 음식을 먹는 것을 넘어 지금 가장 맛있고 영양이 풍부한 식재료를 중심으로 소비하는 트렌드를 의미하는데요. 건강과 환경, 그리고 식품 소비 방식까지 고려하는 흐름 속에서 ‘제철코어’가 새로운 식문화로 주목받고 있습니다. 조금은 생소하게 느껴질 수도 있지만, 알고 보면 우리가
‘미나리와 삼겹살’ 찰떡궁합 사실일까?[지식채널ⓐ 18] 삼겹살을 구울 때 함께 굽는 파릇파릇한 채소가 있습니다. 바로 미나리인데요. 고기 위에 미나리를 올려 함께 먹으면 느끼함이 줄어들고, 맛은 한층 더 깔끔하게 느껴지죠. 그래서인지 자연스럽게 “삼겹살에는 미나리”라는 조합이 자리 잡았습니다. 그렇다면 이 조합은 단순한 취향일까요, 아니면 음식 궁합에 숨은 이유가 있는 것일까요? 삼겹살과 미
서초·도봉·관악구…서울 25개 자치구 봄맞이 ‘상자텃밭’ 분양올 봄엔 나도 도시농부 되볼까 서울시 25개 자치구에서 매년 봄 진행하는 ‘상자텃밭 보급 사업’이 올해도 시작됩니다. 도심에서도 직접 채소를 키워볼 수 있는 상자텃밭은 베란다나 작은 공간에서도 쉽게 재배가 가능해 시민들의 관심을 꾸준히 받고 있는데요. 신청은 각 구청 홈페이지를 통해 3월부터 4월 사이 진행되며 자부담 비용도 1만 원 내외로 비교적 부담이
봄동은 왜 잎이 납작할까?[지식채널ⓐ 13] 요즘 SNS를 보면 초록빛 봄동을 수북이 올린 ‘봄동 비빔밥’ 사진이 자주 눈에 띕니다. 제철 채소 한 그릇이라는 상징성과 함께 봄을 먼저 맛보는 음식으로 주목받고 있는데요. 그런데 마트에서 봄동을 집어 들다 보면 이런 생각이 들죠. “왜 이렇게 납작하지?” 겹겹이 속이 단단히 찬 배추와 달리 봄동은 잎이 둥글게 모이지 않고 바닥에 퍼지
스테이크 대신 두부…K-두부가 미국인의 식탁을 바꾸고 있다!‘풀무원 미국법인 두부매출 증가’ 이유 봤더니 “두부가 미국에서 이렇게나 잘 팔린다고?” 최근 한국 식품기업들의 미국 두부 매출이 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 실제로 풀무원 미국법인의 지난해 두부 매출은 전년 대비 12.2% 증가한 약 2,242억 원을 기록하며 역대 최고 실적을 달성했는데요. 전통적인 한식 식재료로 여겨지던 두부가 이제는 미국 현지 소비
"한국에선 쓰레기 취급하는데" 일본에서 항암 비책으로 소문나 없어서 못 파는 한국 채소평소 요리를 하다가 아무 고민 없이 쓰레기통으로 직행했던 채소 부위가 사실은 이웃 나라 일본에서 항암 효과가 뛰어난 보물로 대접받고 있다는 사실을 알고 계십니까? 한국 식탁에서는 너무 흔해서, 혹은 먹기 불편하다는 이유로 매일같이 버려지던 이 채소의 특정 부위가 일본의 건강 전문가들 사이에서는 암세포를 굶겨 죽이는 천연 항암제로 불리며 귀한 대접을 받고 있
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"마트 가면 싹 털어오세요" 혈관 나이 10년 되돌리는 '혈관 보약 3가지' 가지·비트·케일은 색깔부터 확연히 다르지만 혈관 건강을 고려한 식단에서는 공통점이 많다. 세 채소 모두 열량이 낮으면서 식이섬유와 칼륨, 폴리페놀을 비롯한 다양한 식물성 성분을 공급한다. 특히 비트의 질산염은 산화질소 생성과 혈압 조절 측면에서 임상연구가 활발하고, 케일 같은 녹색 잎채소는 심혈관질환 위험이 낮은 식사 패턴과 관련돼 있다. 가지 역시 보라색
"된장국에 한 줌 넣었을 뿐인데" 혈관과 눈 건강까지 살리는 '보약 국물 요리' 따뜻한 된장국 한 그릇은 된장의 발효 성분과 콩에서 유래한 단백질을 섭취할 수 있는 익숙한 집밥이다. 여기에 근대, 시금치, 부추 같은 녹색 채소를 넣으면 이야기가 조금 달라진다. 된장만으로 채우기 어려운 칼륨과 엽산, 카로티노이드, 비타민K와 식이섬유 같은 영양소가 더해지기 때문이다. 세 채소는 모두 초록색이지만 각각 강점을 보이는 영양성분과 활용법에는
"토마토, 생강보다 대단하다고?" 60대에도 암 걱정 싹 날려주는 '1등 항암 음식' 암 예방을 위한 식탁에서 중요한 것은 특정 음식 하나를 많이 먹는 것이 아니라 채소와 과일, 통곡물, 콩류처럼 다양한 식물성 식품을 꾸준히 섭취하는 것이다. 그중 시금치는 카로티노이드와 엽산, 녹차는 EGCG를 비롯한 카테킨, 마늘은 유기황화합물이 풍부하다는 특징이 있다. 이들 성분은 항산화 작용과 세포 보호, 염증 및 세포 신호 조절 등 암 발생 과정과
"비싼 홍삼 그만 드세요" 면역력 올리고 피로 싹 가시는 '이것'의 정체 면역력이 떨어졌다고 느끼면 홍삼이나 영양제부터 찾는 사람이 많지만 면역세포가 정상적으로 작동하려면 매일 음식으로 충분한 영양소를 공급받는 것이 먼저다. 아스파라거스와 부추, 근대는 엽산과 비타민 A·C를 비롯해 여러 미네랄과 식물성 성분을 공급할 수 있는 채소다. 세 음식이 면역력을 갑자기 높여주는 것은 아니지만 채소 섭취가 부족했던 사람이라면 면역 기능에
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