한국기행 특수부위 로드 2부 닭 잡던 날, 내장 한 점 맛보드래요

EBS1 ‘한국기행’ 특수부위 로드 2부에서는 닭의 다양한 특수부위 맛의 세계로 빠져본다.

‘한국기행’은 역사와 전통, 건축과 문화의 향기를 느끼고, 우리가 알지 못한 또 다른 한국의 이야기를 생생하게 담아내는 현장 다큐멘터리 프로그램이다.

강원도 홍천, 깊은 산골에서 토종닭 농장을 운영하며 30여 년째 숯불 닭구이 집을 운영하는 서은희, 김태연 씨 부부.

갓 잡은 신선한 토종닭을 목, 날개, 등심, 엉덩이살 등 부위별로 토막 내고 손님들이 선호하는 내장 부위인 ‘간’, ‘모래집’, ‘염통’에 비법 간장양념을 더해 부위마다 다른 맛과 식감을 살려 숯불에 구워내는데 닭은 버릴 것 하나 없다는 부부

요리할 때 대부분 잘라 내버리는 날개 끝, 엉덩이 꽁지뼈살은 물론, 알집, 먹이통, 위 등 다양한 닭 내장은 별미 중의 별미란다.

막장을 담그기 위해 모처럼 모인 가족들을 위해 닭 잡고 모아둔 특수부위를 간장양념에 버무려 숯불에 구워내는데! 특히, 닭 위와 창자를 싸리나무에 돌돌 말아 구우면 은은한 싸리나무 향이 더해져서 일품이라고!

닭의 다양한 특수부위 맛의 세계로 빠져보자~

EBS1 ‘한국기행’ 방송시간은 매주 월~금 오후 9시 35분이다. 방송 정보는 EBS1 ‘한국기행’ 홈페이지 ‘미리보기’에서 확인할 수 있다.

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