한국기행 발효식탁 4부 호박과 발효의 달콤한 만남

EBS1 ‘한국기행’ 발효식탁 4부에서는 건강한 발효 식탁을 차리는 부부의 달콤한 시골살이를 만나본다.

‘한국기행’은 역사와 전통, 건축과 문화의 향기를 느끼고, 우리가 알지 못한 또 다른 한국의 이야기를 생생하게 담아내는 현장 다큐멘터리 프로그램이다.

충남 보령, 호박이 노랗게 물드는 시골 마을. 배정숙 씨 부부는 가을철이면 수확한 호박으로 건강한 단맛! 호박조청을 만든단다!

보리를 싹 틔워 엿기름을 만들고, 호박을 고아 고두밥과 함께 삭힌 다음 48시간에 걸쳐 호박 조청이 완성되면 보리를 띄워 보리고추장까지 담그는데!

40대 후반 어머니가 담그신 가양주의 맛을 다시 느껴보고 싶어 발효를 배우게 됐다는 배정숙 씨.

이후 대학에 가서 식품영양 공부를 하고, 남편이 정년퇴직 후 시골로 내려와 내 손으로 하나하나 발효음식 만드는 재미에 푹 빠져 사는 중이란다

설탕 대신 호박조청으로 만든 반찬, 집에서 담근 보리고추장과 간장, 천연발효식초로 건강한 발효 식탁을 차리는 부부의 달콤한 시골살이를 만나본다.

EBS1 ‘한국기행’ 방송시간은 매주 월~금 오후 9시 35분이다. 방송 정보는 EBS1 ‘한국기행’ 홈페이지 ‘미리보기’에서 확인할 수 있다.

매일 보는 나만의 운세 리포트! 오늘 하루는 어떨까?

• 호빵을 전자렌지 돌려도 위에는 딱딱…’이것’ 덮으면 진짜 촉촉해집니다
• 오늘 금시세(금값)… 장 중 하락세 보이던 금가격이 상승세로 마감한 이유
• 김치 표기 바꿨다…넷플릭스 중국어 자막에 생긴 ‘이 변화’에 호평
• ‘생방송 투데이’ 손수제비, 오늘의 맛집
• 모두 속았다…안경닦이 이렇게 쓰면, 렌즈 다 망가집니다