부드럽고 쫀득한 식감이 소주를 부르네! 스지·도가니 수육으로 유명한 맛집 5곳

스지 도가니 수육 맛집 5

• 탱글한 어묵과 쫀득한 스지의 조화, 남포동 ‘백광상회’
• 진짜 레트로 감성이 가득한 스지탕 맛집, 인천 ‘다복집’
• 기본기가 탄탄한 설렁탕과 도가니 수육, 일산 ‘유일설렁탕’
• 쫄깃함이 살아있는 도가니 스지 수육, 삼청동 ’부영도가니탕’
• 도가니탕과 수육으로 미쉐린 선정된, 독립문 ‘대성집’

오랜 시간 푹 삶아낸 스지와 도가니는 젓가락으로 집는 순간 부드럽게 흔들리고, 한입 베어 무는 순간 쫀득한 식감과 깊은 감칠맛이 입안 가득 퍼진다. 진하게 우러난 육수에 담백한 고기의 풍미가 더해진 스지·도가니 수육은 술안주는 물론 든든한 보양식으로도 오랫동안 사랑받아온 별미다. 식당마다 삶아내는 시간과 육수의 비법, 곁들이는 양념이 달라 같은 메뉴라도 저마다 다른 매력을 느낄 수 있는 것이 큰 즐거움이다. 뜨끈한 국물 한 숟갈과 쫀득한 수육 한 점은 쌀쌀한 날씨는 물론 기력이 필요한 날에도 든든한 만족감을 선사한다. 오늘은 깊은 육향과 쫀득한 식감이 일품인 스지·도가니 수육 맛집 다섯 곳을 골라본다.

탱글한 어묵과 쫀득한 스지의 조화, 남포동 ‘백광상회’

약 60년의 오랜 역사를 자랑하는 ‘백광상회’. 메뉴를 주문하면 고구마, 완두콩, 번데기, 편육 등 기본 안주가 푸짐하게 한 상 차려진다. 대표 메뉴는 큼직한 그릇에 어묵, 유부 주머니, 달걀, 새우, 문어 등 10가지가 넘는 재료가 풍성하게 담겨 나오는 ‘오뎅’. 소뼈를 넣고 각종 건어물, 채소와 함께 장시간 우려낸 육수는 진하고 깊은 맛을 자랑한다. 간장에 쌈장과 겨자를 풀어 먹는 곁들임 소스도 별미. 짭짤하면서도 뒷맛이 깔끔한 소스는 재료들의 감칠맛을 더욱 살려주는 감초 역할을 톡톡히 한다.

ㅣ식신에서 ‘백광상회’ 더보기

✔위치

부산 중구 남포길 25-3

✔영업시간

매일 14:00 – 02:00

✔가격

오뎅 35,000원, 복어튀김 20,000원, 한우 수지 30,000원

진짜 레트로 감성이 가득한 스지탕 맛집, 인천 ‘다복집’

스지탕 삼대 맛집이라는 다복집은 외관으로 봐도 레트로한 느낌이 물씬 나는 노포다. 세월이 느껴지는 간판부터 오래된 내부 인테리어가 이 곳의 오랜 명성을 말해준다. 다복집에선 스지탕에 술 한잔 기울이는 사람들을 쉽게 볼 수 있는데 졸이면 졸일수록 부드러운 스지탕은 술 안주로 더할 나위 없이 맛있다. 케찹과 함께 내어주는 모둠전도 이곳의 인기 메뉴이니 방문하게 되면 모둠전도 꼭 시켜서 먹어보자.

식신에서 ‘다복집’ 더 자세히 보기▶

• ▲위치

인천 중구 우현로39번길 8-2

• ▲영업시간

월-토 16:00-22:00 (매주 일요일 정기휴무)

• ▲메뉴

스지탕 33,000원 / 모둠전 20,000원

기본기가 탄탄한 설렁탕과 도가니 수육, 일산 ‘유일설렁탕’

쫄깃함이 살아있는 도가니 스지 수육, 삼청동 ’부영도가니탕’

도가니탕과 수육으로 미쉐린 선정된, 독립문 ‘대성집’

도가니탕 맛집으로 서울에서 가장 유명한 곳이라고 해도 과언이 아닌 곳. 도가니가 넉넉하게 든 뽀얀 국물위 향긋한 파를 잔뜩 올려 낸 모양새가 보기만해도 든든하다. 도가니는 잡내없이 손질해 큼직큼직하게 썰어 넣는데 한입 맛보면 부드럽게 씹히면서 쫀득한 맛이 일품. 국물은 담백하면서도 입술이 쩍쩍 달라붙을 정도의 녹진한 점도. 김치와 깍두기도 아주 맛이 좋다.

ㅣ식신에서 ‘대성집’ 더보기

▲위치

서울 종로구 사직로 5

▲영업시간

매일 11:00-22:00

▲가격

도가니탕 13,000원, 도가니탕(특) 17,000원, 수육 30,000원

• 줄 서서 먹는 깊은 맛의 국물! 지역별 인기 부대찌개 맛집 5곳
• ‘양갈비로 치얼스’… 맛으로 유명한 양갈비 맛집 BEST 5
• 보기만 해도 가슴까지 시원해지는 오션뷰 맛집 BEST 5
• 나들이 하기 좋은 계절, 가족과 함께 찾기 좋은 어복쟁반 맛집 BEST 5
• 개운하게 속 풀어주는 해장 1티어 국밥! 서울 콩나물국밥 맛집 5곳