‘세계테마기행’ 순례길 끝에서 문어·사과주 축제까지…스페인 북부의 ‘맛있는 피에스타’

긴 순례길 끝에서 서로를 부둥켜안고 환호하는 사람들, 공원을 가득 메운 문어 축제와 바다 위 홍합 양식장, 높은 곳에서 잔으로 쏟아 붓는 전통 사과주까지 만난다.

29일 방송되는 EBS1 ‘세계테마기행-인생은 피에스타, 스페인’ 2부 ‘산티아고, 축제가 시작된다’에서는 플라멩코 기타리스트 박성진이 스페인 북부의 도시와 순례길을 따라가며 일상 속에 스며든 축제 문화를 만난다.

레온에서 시작한 여정은 산티아고 데 콤포스텔라를 거쳐 오 카르발리뇨와 아로우사섬, 아스투리아스의 히혼까지 이어진다. 오래된 도시 풍경과 순례자의 기쁨, 지역 음식을 중심으로 펼쳐지는 축제가 하나의 길로 연결된다.

가우디 건축부터 하몬까지…레온의 깊은 맛

첫 목적지는 스페인 북서부의 도시 레온이다. 도시 중심에는 화려한 스테인드글라스로 유명한 레온 대성당이 자리하고 있다. 이어 건축가 안토니 가우디가 설계한 카사 보티네스를 둘러보며 오랜 역사와 독특한 건축물이 공존하는 도시의 모습을 만난다. 마요르 광장에서는 전통 장터가 열린다. 주민들이 오가는 시장 골목을 따라 걷다 현지인의 손에 이끌려 치즈 상점에도 들어선다.

이곳에서는 스페인 전통 와인 주머니인 ‘보타 데 비노’에 담긴 와인과 함께 다양한 치즈를 맛본다. 레온의 먹거리는 여기서 끝나지 않는다. 소고기를 염장하고 숙성해 만든 ‘세시나’와 스페인을 대표하는 생햄 ‘하몬’, 소의 혀를 염장·숙성한 ‘렝과 데 바카 쿠라다’까지 지역의 전통 육가공 문화를 경험한다. 오랜 시간 저장하고 숙성해 먹는 음식 속에는 지역 주민들이 이어온 생활 방식과 식문화가 고스란히 담겨 있다.

긴 순례 끝 터지는 환호…산티아고의 특별한 밤

여정은 세계적으로 잘 알려진 산티아고 순례길로 이어진다. 박성진은 산티아고 데 콤포스텔라의 ‘기쁨의 언덕’을 지나 순례길의 종착지인 오브라도이로 광장으로 향한다. 광장 앞에 모습을 드러내는 산티아고 대성당은 오랜 시간 길을 걸어온 순례자들이 기다려온 마지막 목적지다. 광장 곳곳에서는 긴 여정을 끝낸 사람들이 서로를 끌어안거나 환호하며 기쁨을 나눈다. 누군가는 그대로 바닥에 주저앉고, 또 다른 이들은 대성당을 바라보며 긴 여행의 끝을 실감한다.

이어 찾은 곳은 산 파이오 데 안테알타레스 수도원이다. 외부와 직접적인 접촉을 최소화하는 봉쇄 수도원답게 물건을 사고파는 방식도 특별하다. 벽에 설치된 회전 창구 ‘토르노’를 통해 수녀들이 직접 만든 산티아고 케이크와 아몬드 과자를 구입할 수 있다. 얼굴을 마주하지 않고도 물건을 주고받는 독특한 방식은 수도원 안과 바깥세상을 이어준다.

밤이 깊어지면 산티아고의 또 다른 명물이 모습을 드러낸다. 킨타나 광장의 벽면에 나타나는 ‘순례자의 그림자’다. 조명과 건축물이 만들어내는 그림자가 마치 지팡이를 든 순례자의 모습처럼 보여 산티아고의 밤에 신비로운 분위기를 더한다.

공원 가득 문어 삶는 냄비…갈리시아 미식 축제

산티아고를 떠나 향한 곳은 갈리시아 내륙의 작은 도시 오 카르발리뇨다.

평소에는 조용한 이곳이 일 년에 한 번 거대한 축제장으로 변한다. 바로 지역의 대표 행사인 ‘문어 축제’가 열리는 날이다.

시립공원에는 수많은 사람이 모이고 곳곳에서 문어가 삶아진다. 거리 악단 ‘차랑가’의 흥겨운 연주까지 울려 퍼지면서 공원 전체가 거대한 야외 식당이자 무대가 된다.

대표 음식은 ‘풀포 아 페이라’다. 삶은 문어를 큼지막하게 썰어 나무 접시에 담고 양념을 더해 먹는 갈리시아의 전통 음식이다.

사람들은 한 접시에 담긴 문어를 함께 나눠 먹고 음악에 맞춰 축제를 즐긴다. 지역을 대표하는 음식 하나가 수많은 사람을 한자리에 모으는 셈이다.

홍합 양식장 지나 바다 위 미식 축제로

다음 목적지는 갈리시아 연안의 아로우사섬이다. 바다 위에는 홍합을 양식하는 거대한 뗏목 ‘바테아’가 줄지어 떠 있다. 갈리시아를 대표하는 홍합 생산지다운 풍경이다. 섬에서는 ‘바다의 미식 축제’가 펼쳐진다. 현지에서 얻은 풍부한 해산물을 활용한 다양한 음식이 축제장을 채운다.

스페인식 달걀 요리 토르티야부터 쌀과 해산물을 함께 조리한 파에야까지 여러 음식이 등장한다. 바다에서 얻은 식재료가 그대로 지역의 축제로 이어지는 모습은 스페인 북부 사람들이 자연과 음식을 어떻게 즐기는지 보여준다.

높은 곳에서 사과주 ‘콸콸’…히혼의 독특한 한 잔

여정의 마지막은 아스투리아스의 해안 도시 히혼이다.

이곳에서는 아스투리아스를 대표하는 전통 사과주 ‘시드라’ 문화를 만난다. 거리에는 사과주 병 수천 개를 이용해 만든 독특한 조형물도 자리하고 있다.

시드라를 마시는 방법 역시 평범하지 않다. 병을 든 손을 머리 위로 높이 올리고 잔은 허리 아래로 내린 뒤 멀리 떨어진 상태에서 사과주를 따른다. ‘에스칸시아르’라고 불리는 아스투리아스의 전통 방식이다. 사과주가 공기와 부딪히도록 따르면서 특유의 향과 맛을 살리는 것이 특징이다.

여기에 아스투리아스의 푸짐한 음식도 더해진다. 고기와 치즈 등을 넣어 큼지막하게 만든 ‘카초포’, 콩을 주재료로 끓인 ‘파바다 아스투리아나’가 대표적이다.

소시지인 초리소와 스페인식 피순대 모르시야까지 한 상에 오르면 아스투리아스 특유의 푸짐한 식문화가 완성된다.

순례길도 시장도 축제가 된다

레온에서는 시장과 음식이 사람들을 연결하고, 산티아고에서는 긴 순례를 마친 이들의 환호가 광장을 채운다. 오 카르발리뇨에서는 문어 한 접시가 축제가 되고, 아로우사섬에서는 바다의 먹거리가 피에스타로 이어진다. 히혼에서는 사과주 한 잔을 따르는 방식마저 하나의 문화가 된다.

특별한 날에만 펼쳐지는 행사가 아니라 걷고, 먹고, 마시고, 사람을 만나는 일상 자체가 축제로 이어지는 스페인 북부의 모습을 확인할 수 있다.

EBS1 ‘세계테마기행-인생은 피에스타, 스페인’ 2부 ‘산티아고, 축제가 시작된다’는 29일 오후 8시 40분 방송된다.

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