‘시간이 완성하는 맛’… 김치만 먹어도 맛있는 묵은지 맛집 5곳

묵은지 맛집 BEST5

• 제대로 끓인 묵은지 고등어조림, 구리 ‘어랑추’
• 제주 흑돼지 김치찜에 곤드레밥 환상궁합, 합정 ‘옹달샘 본점’
• 10년 숙성 김치의 깊은 맛 전골집, 용인 ‘처인성토속음식’
• 부드러운 감칠맛이 일품인 김치찜, 인천 ‘군봉묵은지김치찜’
• 깊은 풍미를 자랑하는 사태전골, 이천 ‘성순이묵은지’

잘 익은 묵은지에서 올라오는 깊은 향을 맡는 순간, 입맛이 먼저 반응한다. 오래 숙성되며 쌓인 감칠맛과 은은한 산미는 한입만으로도 확실한 존재감을 드러낸다. 돼지고기와 함께 끓여도, 그냥 밥 위에 올려도 묵은지는 그 자체로 한 끼를 완성시키는 힘이 있다. 그래서일까, 김치 하나만으로도 밥을 몇 공기씩 비우게 만드는 집들이 있다. 오늘은 묵은지의 매력을 제대로 느낄 수 있는 묵은지 맛집을 추천한다.

제대로 끓인 묵은지 고등어조림, 구리 ‘어랑추’

인창동에 위치한 ‘어랑추’는 구리 사람이라면 모르는 사람이 없을 정도로 유명하다. 두툼한 돌판 위에 고등어를 깔고 묵은지를 올려내어 보기만 해도 침샘이 돋는 비주얼을 자랑한다. 새콤하고 깊은 감칠맛이 도는 묵은지에 고등어 한 점을 잘라내어 같이 곁들여 먹는다면 밥 두 공기는 순삭할 수 있는 곳. 이 집의 특징은 공기밥이 무료로 제공되기 때문에 무한으로 흡입할 수 있다.

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• ▲위치

경기 구리시 동구릉로 145

• ▲영업시간

매일 09:30 – 21:30 브레이크타임 15:00 – 16:30 월요일 휴무

• ▲메뉴

생고등어 묵은지 조림 (2인분) 22,000원

제주 흑돼지 김치찜에 곤드레밥 환상궁합, 합정 ‘옹달샘 본점’

10년 숙성 김치의 깊은 맛 전골집, 용인 ‘처인성토속음식’

재료 본연의 맛을 잘 살린 한상 용인 ‘처인성토속음식’. 10년을 숙성시켜 사용하는 묵은지는 천일염과 고추씨로만 담고 숙성시켜 독특하고 진한 향을 낸다. 끓이면 끓일수록 진한 육수가 스며드는 갈빗살은 담백하고 10년을 저장한 묵은지는 깊은 국물 맛을 낸다. 푹 익어 부드러운 묵은지와 보들보들한 갈빗살은 몇 번 씹지않아도 넘어간다고. 손수 농사지어 만드는 밑반찬도 어느하나 정성어리지 않은 게 없다. 모든 음식이 자극적이지 않고 담백하고 내공있는 맛이다.

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• ▲위치

경기 용인시 처인구 남사읍 처인성로827번길 116-3

• ▲영업시간

화~일 11:00-22:00 (브레이크타임 15:00-17:00) / 매주 월요일 정기휴무

• ▲가격

묵은지생갈비전골(대) 54,000원

부드러운 감칠맛이 일품인 김치찜, 인천 ‘군봉묵은지김치찜’

보약이 따로 없는 2년 묵은지 김치찜 인천 ‘군봉묵은지김치찜’. 묵은지를 씻어 최소한의 양념으로 김치찜을 하는 이 집을 허영만은 점잖은 맛이라고 평가했다. 야들야들하게 익은 김치는 돼지고기의 기름까지 배어들어 흰 밥에 올려 먹으면 밥도둑이 따로 없다. 맛이 강하지 않은 김치는 다른 재료와 조화를 이루며 맛을 낸다. 목살과 등갈비를 사용하는 고기는 들깻가루에 한번 볶아지고 푹 삶아져 부드러움을 자랑한다. 강한 맛의 김치찜은 아니지만 먹고나면 계속 생각나는 은은한 맛의 김치찜이다.

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• ▲위치

인천 연수구 비류대로 150번길 13

• ▲영업시간

10:00-21:30

• ▲가격

묵은지김치찜 13,000원, 묵은지등갈비찜 14,000원

깊은 풍미를 자랑하는 사태전골, 이천 ‘성순이묵은지’

냄비가 넘치도록 재료를 듬뿍 담아 푸짐함을 자랑하는 이천 ‘성순이묵은지’. 저온 숙성고에서 1년 6개월을 묵은 묵은지를 이용해 전골을 끓여낸다. 잘 숙성된 묵은지는 전골안에서 주인공의 역할을 충실하게 수행한다. 끓일수록 단맛이 도는 파김치에, 총각김치까지 들어가 묵은지 3종 셋트만의 특별한 맛을 만들어 낸다. 매일 껍질을 벗기지 않은 돼지 미사태를 들여와 사장님이 직접 손질하는데 3000번의 칼질로 완성된단다. 쫀쫀하고 탄력있는 앞사태를 이용한 전골은 깊고 풍부한 맛을 낸다.

식신에서 ‘성순이묵은지’ 더 자세히 보기▶

• ▲위치

경기 이천시 중리천로 106

• ▲영업시간

문의

• ▲가격

묵은지사태전골(대) 50,000원

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