우엉조림 레시피 쉬운 도시락반찬 우엉채조림 밥반찬

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오늘 가시장미네 집밥 요리는 우엉조림으로 보여드려요.

만만해서 자주 만드는 도시락 반찬 중 하나로 지난 주말에 후딱 볶아 오늘 점심 도시락 반찬통에 담아줬어요.

맛있는 밥반찬으로 이번에도 저는 촉촉하게 조려냈어요.

따스한 밥 위에 올려 함께 먹으면 은근 밥도둑이에요.

조림 국물까지 끼얹어주면 또 맛있고…

우엉은 만들 때마다 살짝 모양을 달리하긴 하지만 늘 맛있는 집반찬이에요.

독립해 자취를 하고 있는 남자 2호 자취 반찬으로도 좋고

매일 준비하는 도시락 반찬으로 좋고…

세상 좋아 요즘은 우엉도 채를 썰어 판매를 하고 있으니

그냥 마트에서 1팩 데려오면 돼요.

시장을 좋아해 시장에서 자주 사 왔었는데 최근에는 나름 바쁜(?) 일상을 보내게 된

워킹맘인지라 그냥 퇴근길에 마트에 들러 데려와요.

직접 채를 썰어준 것보다는 살짝 아쉬움이 있긴 하지만 그래도 편하고 좋더라는…

우엉조림 만드는 법

손질 채썬 우엉 270g, 식초 1작은술, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 + 검은깨 적당량

조림 양념 : 간장 2큰술반, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술,

오일 1큰술, 다시마육수 230ml

(▲ 계량스푼 + 계량컵 기준)

우엉이 잠길 정도의 물을 끓여 식초와 함께 넣고 데쳐주세요.

데친 우엉은 물에 헹궈 물기를 빼주시고…

웍에 분량의 조림 양념을 넣고 섞어준 뒤 불을 켜고 끓여주세요.

조림 양념은 입맛에 맞게 양을 조절하세요.

물기 제거한 우엉을 넣고 끓여주세요.

전체적으로 끓으면 뚜껑을 닫고 18 ~ 20여 분 정도 조려주세요.

중간에 한 번씩 뚜껑을 열고 섞어가며~

요 정도로 졸여지면 물엿을 넣고 섞어주고

참기름도 넣고 섞어준 뒤 불을 끄고

기호에 따라 통깨, 검은깨를 뿌려주면 완성이에요.

쉬운 밑반찬 우엉조림이에요.

2주에 한번은 만드는 저희 집 반찬으로 요거 맛있어요.

아이 반찬으로 챙겨줘도 좋고

도시락 반찬으로는 무조건 강추~

조림 국물 자작하게 넣어주면 보온도시락 밥통에 국물까지 넣고 비벼 먹으면 맛있다고 하더라고요.

우엉조림은 만들 때마다 살짝 양념을 달리하거나

만드는 방법을 달리해주지만 늘 맛있어요.

제가 좋아하는 선재스님 레시피로도 자주 만들어요.

쫀득한 우엉조림, 촉촉한 우엉조림 둘 다 좋아하는 저희 가족 맞춤 반찬으로

이번에는 촉촉하게 조려 맛있게 먹고 있어요.

오늘도 맛있는 집밥 챙겨드세요~!

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