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국물까지 맛있는 등갈비김치찜

오늘 가시장미네 집밥 요리는 마지막 국물까지 맛있는 등갈비 김치찜으로 보여드려요.

명절 전 거래처에서 보내주신 선물세트 중에 고기 선물도 제법 있었던 터라

연휴 동안 잘 익은 김치에 등갈비를 넣고 맛있게 찜을 만들었었어요.

김치찜은 김치만으로도 맛있는데

등갈비를 더해주니 요게 또 맛있더라는…

푹 익어 부드러운 김치에 야들야들한 등갈비살을 돌돌 말아먹으면

정말 꿀맛이 따로 없어요.

등갈비가 없다면 목살, 삼겹살, 앞다리살, 뒷다리살 등을 넣어줘도 좋아요.

그럴 때는 기왕이면 통으로 된 걸로 다 듬성듬성 썰어 넣어주면

김치랑 찰떡궁합을 자랑해 밥 한 공기 모자라요.

등갈비김치찜 만드는 법

등갈비 1kg, 익은 김치 1포기(배추상태일때 1/2포기), 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개,

멸치육수 3컵반, 들기름 적당량

등갈비 데칠 때 : 청주 2큰술, 통후추 + 정향 + 슬라이스 생강 적당량

양념 : 고추장 2/3큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술,

후춧가루 1/4작은술, 김치국물 80ml

(▲ 계량스푼 + 계량컵 기준)

등갈비는 물에 40여 분 담가 핏물을 빼준 뒤 등갈비 안쪽 근막도 제거해 주세요.

등갈비가 잠길 정도의 물을 끓이다 끓으면 청주 등 데칠 때 재료들을 넣고

등갈비를 넣고 7 ~ 8분도 삶아 흐르는 물에 씻어 여분의 불순물을 제거해 주세요.

기호에 따라 살이 좀(?) 있는 부위에 칼집을 내줘도 무방해요.

익은 김치는 속을 털어내고 꼭지를 잘라주세요.

잘라낸 꼭지도 함께 두고…

청양고추는 어슷 썰고

양파는 채 썰어주세요.

대파는 듬성듬성 잘라 반으로 갈라주세요.

분량의 재료대로 양념도 미리 만들어두세요.

양념은 입맛에 맞게 가감하시고…

냄비에 양파를 깔고

등갈비 ▶ 양념 ▶ 김치 순으로 2번 정도 반복 올려준 뒤

준비한 육수를 넣고 끓여주세요.

끓으면 그대로 2 ~ 3분 센 불에서 끓여준 뒤 뚜껑을 닫고 불을 낮춰 은근히 푹~ 끓여주세요.

(30 ~ 40분 정도)

충분히 푹~ 끓여 김치가 부드러워지면 대파, 청양고추를 넣고 5 ~ 6분 정도 더 끓여주세요.

입맛에 맞게 간도 맞춰주시고

마지막에 들기름도 기호에 맞게 둘러주시면 완성이에요.

익은 김치가 정말 맛있는 등갈비 김치찜이에요.

아주 보들보들~

등갈비도 보들보들

요거 하나 있는 밥 두 공기는 금세 비워내요.

김치를 무지 좋아하는 저는 요 김치찜 김치에 아주 푹~ 빠져요~

요걸 그대로 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이라는…

고기 넣고 김치찜을 하면 저는 늘 김치만 공략한다지요~

등갈비도 어찌나 보들보들한지 몰라요~

아주 푹 익어 김치 양념 쏙~ 쏙~

누가 먼저랄 것도 없이 먹느라 바쁜 등갈비 김치찜이에요.

요기에 밥 & 술 둘 다 잘 어울리는 집밥 메뉴로

은근 손님 초대요리 상에도 찰떡 안성맞춤이에요.

김치만 공략하는 저와 달리 저희 집 남자들은 일단 고기부터

그런 다음엔 등갈비 살을 김치에 돌돌 말아 밥이랑 먹는다는…

등갈비를 잡고 들면 등갈비살이 스르륵~

아주 쏙~ 빠져요

정말 보들보들 야들야들한 등갈비 살이라 아이 밥 위에 올려줘도 좋아요.

어른 입맛 국물 요리니 국물은 NO!

오늘도 맛있는 집밥 챙겨드세요~!

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