시금치무침 섬초 시금치나물 선재스님 시금치무침 레시피

시금치무침

섬초

시금치나물

선재스님 시금치무침

나물반찬

오늘 가시장미네 집밥 요리는 조물조물 무쳐두면 무지 맛있는 나물반찬 시금치무침으로 보여드려요.

선재스님 시금치무침 레시피로 만들었어요.

평소에도 좋아해 자주 무쳐내는 시금치나물인데

선재스님 레시피는 시금치 본연의 맛을 더 업 시켜주는 레시피라 맛있더라고요.

안 그래도 맛있는 섬초를 만나 매일 먹다시피 하는데

요 시금치무침도 맛있게 먹었어요.

야밤에 무언가를 주문할 때는 몇 번 더 생각을 해야 함에도

손가락으로 쭈~욱 올리다 빛깔 좋은 섬초가 보이길래 얼른 2kg 한 박스를 순식간에 주문 + 결재를 해버린…

‘취소할까?’

하다가 이내

“맛있게 먹으면 되지 뭐~’

라며~

그렇게 도착한 섬초는 폰으로 봤었던 그 빛깔 그대로 싱싱해 2kg를 다~ 먹었어요.

끓이고, 굽고, 무치고를 번갈아가면서 말이죠

제가 좋아하는 프리타타도 만들어 먹고 수프도 만들어 먹고…

시금치나물

선재스님 시금치무침 만드는 법

시금치 320g, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술

데칠 때 : 소금 1큰술

(▲ 계량스푼 기준)

시금치는 누런 잎은 떼어내고 뿌리 부분도 살짝 정리해 준 뒤

2등분 정도 해주고 물로 꼼꼼하게 씻어 물기를 빼주세요.

섬초의 경우 흙이 제법 있으니 잠시 물에 담갔다 씻어주면 좋아요.

시금치가 잠길 정도의 물을 끓여 소금을 풀어주고

시금치를 넣고 40초 ~ 1분 정도 데쳐주세요.

저는 50초 정도 데친듯해요.

데친 시금치는 채반에 올려 넓게 펴 식혀주세요.

요렇게 하면 시금치 본연의 향 + 맛을 더 진하게 느낄 수 있다는…

잔열로 인해 식으면서 더 익을 수도 있으니 집게로 위아래를 뒤적뒤적해주며 식혀주세요.

식힌 시금치는 손으로 살포시 물기를 짜준 뒤 볼에 담아주세요.

먹기 좋게 잘라줘도 좋고…

국간장, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐주면 되는데

저는 먼저 국간장을 넣고 무쳐준 뒤 간을 확인한 뒤 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요.

참기름과 깨소금을 넣고 무쳤어요.

깨소금은 즉석에서 갈아 넣어줬다는…

심플하지만 맛있는 시금치무침

선재스님 시금치무침이에요.

홈메이드 시골 국간장이 제대로 맛을 내 섬초랑 아주 찰떡이에요.

밥 위에 올려 먹어도 맛있고

밥 없이도 절로 가는 시금치무침이에요.

아이 반찬으로도 좋아요.

지금 섬초가 맛있을 때라 심플 깔끔하게 무쳐내도 무지 맛있으니 한번 무쳐보세요.

오래전 대학에서 사찰음식과 약선요리를 배우던 시절이 생각하면서

저도 맛있게 먹었어요.

만들기 쉬운 반찬 나물 요리로 추천해 드려요.

요즘은 인터넷으로도 섬초를 쉽게 구매할 수 있으니 손가락 몇 번으로 구매하고 배송받아

맛있게 조물조물 무쳐보세요.

밥도둑이 따로 없어요.

한 팩 무치면 한 끼에 다 먹게 된다는…

오늘도 맛있는 집밥 챙겨드세요~!

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