#바삭함 (2 Posts)
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"매번 눅눅해서 버렸는데…" 식어도 바삭함 유지하는 '김치전 비밀 공식' 갓 구워낸 김치전은 최고의 맛을 자랑하지만, 접시에 올린 지 얼마 지나지 않아 바삭했던 테두리가 흐물거리고 눅눅해지는 경우가 허다하다. 김치 자체의 수분과 전 내부에서 뿜어져 나오는 열기가 갇히면서 바삭한 표면을 다시 적시기 때문이다. 하지만 쌀가루와 튀김가루를 동량으로 섞고, 냉장고에서 꺼낸 차가운 탄산수로 반죽을 개어내면 식사 시간이 끝날 때까지 얇고 -
부추 전 이렇게 구워보세요 "부칠 때 이것 같이 넣었더니" 엄청 바삭하고 식감도 좋아졌습니다 부추전, 왜 집에서 하면 항상 눅눅해질까요? 반죽에 ‘이것’ 하나만 넣으면 식감이 놀라울 정도로 달라집니다 부추전은 간단한 재료로 금방 만들 수 있는 집밥 메뉴지만 막상 부쳐보면 부침개가 눅눅하거나 시간이 지나면 흐물흐물해지는 경우가 많습니다. 특히 집에서는 기름 온도 유지가 어렵고 반죽 수분 조절이 까다로워 바삭한 식감을 제대로 내기 어렵죠. 그런데 부추
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