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청국장 발효 전후 이소플라본 유도체 조성‧함량 변화 밝혀 2024.05.24 발효 과정 중 뼈 손실 예방 효과 보고된 ‘숙시닐 배당체’ 증가 확인 식품 조리, 가공에 따른 이소플라본 변화 연구 계속할 계획농촌진흥청(청장 조재호)은 청국장을 발효시킬 때 콩 이소플라본 ···

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