"버리던 줄기에 영양이 가득" 한국인 대부분 효능 모르고 버리던 '반전의 식재료'브로콜리를 손질할 때 꽃송이 아래의 굵은 기둥을 통째로 잘라내거나 표고버섯의 단단한 밑동을 떼어 버리는 경우가 많다. 질기고 맛이 없을 것이라는 생각 때문이다. 하지만 두 부위에는 식이섬유를 비롯해 각 식재료 특유의 생리활성 성분이 남아 있다. 특히 브로콜리 줄기에서는 글루코시놀레이트와 폴리페놀이, 표고버섯 자루에서는 β-글루칸이 확인된다. 버리기 전에 얇
"두부, 계란 대신 매일 드세요" 50대 근손실·기력 저하 걱정 싹 사라지게 만드는 '단백질 음식'단백질 섭취를 위해 매번 똑같은 삶은 계란이나 닭가슴살만 고집할 필요는 없다. 우유를 응고시켜 만드는 코티지치즈, 유청을 걸러낸 그릭요거트, 소고기 수분을 제거해 건조한 빌통 등도 풍부한 단백질을 공급하는 훌륭한 대안이다. 세 가지 식품은 제조 방식에 차이가 있어 수분 함량과 농축되는 영양소 구조가 저마다 다르다. 단, 제품별로 나트륨, 지방, 당류 함량의
“건강식이라고 믿었나요?” 50대가 특히 조심해야 할 고혈압 유발 음식최근 50대 전후에서 갑작스러운 혈압 상승을 경험하는 사례가 늘고 있습니다. 평소 운동을 하고 식단 관리도 꾸준히 해왔는데도 수치가 불안정해졌다는 문의가 이어지면서, 전문가들은 ‘건강식이라고 믿고 먹어온 음식들’ 속에 숨은 위험 요인이 있다고 지적합니다. 많은 사람들이 긍정적으로 평가하는 음식일수록 오히려 섭취 방식에 각별한 주의가 필요하다는 설명입니다.
"버리던 줄기에 영양이 가득" 한국인 대부분 효능 모르고 버리던 '반전의 식재료' 브로콜리를 손질할 때 꽃송이 아래의 굵은 기둥을 통째로 잘라내거나 표고버섯의 단단한 밑동을 떼어 버리는 경우가 많다. 질기고 맛이 없을 것이라는 생각 때문이다. 하지만 두 부위에는 식이섬유를 비롯해 각 식재료 특유의 생리활성 성분이 남아 있다. 특히 브로콜리 줄기에서는 글루코시놀레이트와 폴리페놀이, 표고버섯 자루에서는 β-글루칸이 확인된다. 버리기 전에 얇
"두부, 계란 대신 매일 드세요" 50대 근손실·기력 저하 걱정 싹 사라지게 만드는 '단백질 음식' 단백질 섭취를 위해 매번 똑같은 삶은 계란이나 닭가슴살만 고집할 필요는 없다. 우유를 응고시켜 만드는 코티지치즈, 유청을 걸러낸 그릭요거트, 소고기 수분을 제거해 건조한 빌통 등도 풍부한 단백질을 공급하는 훌륭한 대안이다. 세 가지 식품은 제조 방식에 차이가 있어 수분 함량과 농축되는 영양소 구조가 저마다 다르다. 단, 제품별로 나트륨, 지방, 당류 함량의
“건강식이라고 믿었나요?” 50대가 특히 조심해야 할 고혈압 유발 음식 최근 50대 전후에서 갑작스러운 혈압 상승을 경험하는 사례가 늘고 있습니다. 평소 운동을 하고 식단 관리도 꾸준히 해왔는데도 수치가 불안정해졌다는 문의가 이어지면서, 전문가들은 ‘건강식이라고 믿고 먹어온 음식들’ 속에 숨은 위험 요인이 있다고 지적합니다. 많은 사람들이 긍정적으로 평가하는 음식일수록 오히려 섭취 방식에 각별한 주의가 필요하다는 설명입니다.
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